기본정보

재료	(4인분) ▶ 주재료 : 단호박(1통=600g), 찹쌀(1/2컵), 우유(1 1/2컵) ▶ 부재료 : 대추(2개), 소금(약간), 잣(½T)
만드는 법	1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거해 작게 깍둑 썰고, 건대추는 돌려 깎은 뒤 돌돌 말아 납작 썬다. 2. 찹쌀은 씻어서 30분 정도 물에 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3. 냄비에 단호박과 불린 찹쌀, 물(2컵)을 넣고 20분간 끓인다. 4. 쌀이 푹 퍼지면 핸드믹서로 곱게 간다. 5. 우유(1 1/2컵)를 2~3번에 나눠 붓고 눌어붙지 않도록 저어가며 걸쭉 하게 끓인다. 6. 그릇에 담고 소금으로 간한 뒤 잣과 대추를 고명으로 올린다.
단체급식 적용법	- 불린 찹쌀 대신 찹쌀가루를 물에 풀어 부어 농도를 맞춰도 좋다. - 소금은 배식 직전에 넣어야 죽이 삭지 않는다. - 햇콩, 밤 등을 삶아 넣어서 배식하면 완벽한 영양식품이 된다.

단호박타락죽 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
232.1	48.4	3.6	6.5	3

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
1028.5	3.4	33.1	0.1	0.2	82.3	68.3	928.7	1.2