기본정보

재료	(6~7인분) ▶ 주재료 : 귤(14개), 한천가루(1.5T), 설탕(1컵=180g), 물엿(3T)
만드는 법	1. 귤은 껍질을 까서 4개는 2등분한다. 2. 귤 10개는 믹서에 곱게 갈아 젖은 면포에 거른다. 3. 귤즙에 한천가루를 넣어 10~15분간 불린다. 4. 냄비에 귤즙, 설탕, 물엿을 넣고 끓어오르면 중약 불로 줄여 저어가며 20분간 끓인다. 6. 2등분한 귤을 밀폐용기에 붓고 한 김 식힌 귤즙을 붓는다. 7. 냉장실에서 2~3시간 굳힌 뒤 틀에서 떼어낸다.
단체급식 적용법	- 한천과 함께 젤라틴 섞어서 사용하면 탄력이 더 생겨서 좋다. - 설탕과 꿀의 양은 대상에 따라 가감한다. - 베이킹컵에 하나씩 부어서 굳혀 배식하면 편리하다.

귤젤리 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
276.0	73.9	0.2	1.9	9

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
389	4.2	71.9	0.1	0.2	60.6	27.9	229.0	0.8