귤젤리 - 12월 이달의음식

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  • 기본정보

    재료 (6~7인분)

    ▶ 주재료 : 귤(14개), 한천가루(1.5T), 설탕(1컵=180g), 물엿(3T)
    만드는 법 1. 귤은 껍질을 까서 4개는 2등분한다.
    2. 귤 10개는 믹서에 곱게 갈아 젖은 면포에 거른다.
    3. 귤즙에 한천가루를 넣어 10~15분간 불린다.
    4. 냄비에 귤즙, 설탕, 물엿을 넣고 끓어오르면 중약 불로 줄여 저어가며
    20분간 끓인다.
    6. 2등분한 귤을 밀폐용기에 붓고 한 김 식힌 귤즙을 붓는다.
    7. 냉장실에서 2~3시간 굳힌 뒤 틀에서 떼어낸다.
    단체급식 적용법 - 한천과 함께 젤라틴 섞어서 사용하면 탄력이 더 생겨서 좋다.
    - 설탕과 꿀의 양은 대상에 따라 가감한다.
    - 베이킹컵에 하나씩 부어서 굳혀 배식하면 편리하다.

    귤젤리 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    276.0 73.9 0.2 1.9 9
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    389 4.2 71.9 0.1 0.2 60.6 27.9 229.0 0.8
           

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