기본정보

재료	▶주재료 : 거피녹두(1 1/2컵), 양파(1개), 다진 쇠고기(300g), 달걀(1개), 빵가루(4T) ▶부재료 : 소금(1/2t), 후춧가루(약간), 식용유(4T) ▶소스 재료 : 마늘(3쪽), 버터(2T), 딸기잼(3T), 간장(3T), 케첩(4T)
만드는 법	1. 거피녹두는 잠길 정도의 물에 하루 동안 불린 뒤 불린 물에 비벼 씻어 껍질을 벗긴다. 2. 양파(1개)는 채 썰고, 마늘은 납작 썬다. 3. 믹서에 거피녹두와 채 썬 양파(절반 분량), 쇠고기, 달걀, 빵가루, 소금, 후춧가루를 넣어 곱게 간다. 4. 잘 뭉쳐지면 2~3등분한 뒤 동글납작하게 빚는다. 5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(4T)를 둘러 패티를 앞뒤로 노릇하게 구워 꺼낸다. 6. 같은 팬에 버터(2T)를 둘러 채 썬 양
단체급식 적용법	- 다진 쇠고기 대신 다진 돼지고기를 사용하거나 반씩 섞어도 된다. - 소스를 끓이지 않고 시판 스테이크 소스를 사용해도 된다.

녹두 함박스테이크 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
808.36	60.89	47.14	31.97	6.18

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
91.09	1.04	8.55	0.38	0.43	85.66	1514.67	1186.55	4.22