기본정보

재료	<4인분 기준> ▶주재료 : 찰보리(1/3컵), 쌀(1/3컵), 두부(100g), 밀가루(2/3컵), 달걀(1개), 빵가루(1컵), 식용유(1컵) ▶부재료 : 표고버섯(1/2개), 양파(20g), 부추(10g), 된장(1T)
만드는 법	1. 찰보리와 쌀을 섞어 물에 헹군 뒤 볼에 넣어 넉넉하게 물을 붓고 30분간 불 린다. 2. 냄비에 불린 잡곡과 물(2/3컵)을 붓고 끓어오르면 중간 불로 줄여 12분 → 중약 불로 5분간 익힌다. 3. 표고버섯, 양파, 부추는 다진다. 4 두부를 칼의 옆면으로 곱게 으깬다. 5. 두부의 물기는 가볍게 짜낸 뒤 볼에 다진 채소와 보리밥, 된장과 함께 넣고 섞는다. 6. 동글납작하게 모양을 빚는다. 7. 밀가루→ 달걀물→ 빵가루 순
단체급식 적용법	▶아이들 급식에는 된장대신 케찹을 넣어 반죽한다. ▶보리밥에 채소와 두부, 된장 양념을 더해 동글동글한 주먹밥으로 만들어도 좋다.

보리된장크로켓 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
294.6	49.3	6.4	11.3	3.8

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
33.4	3.2	2.2	0.2	0.1	55.4	387.8	177.1	1.8