기본정보

재료	▶ 주재료: 찰흑미가루 200g, 소금 2g, 물 80g, 백미밥 100g ▶ 부재료: 당근 60g, 오이 60g, 우엉조림 3줄, 달걀 2개, 파프리카(빨강)1개, 깻잎 6장, 소고기 200g, 다진마늘 10g, 소금·후추·참기름·통깨가루 약간 ▶ 배합초 재료: 설탕 6g, 식초 5g, 소금 3g, 참기름 5g
만드는 법	1. 찰흑미는 하루정도 물에 불린 후 믹서기로 곱게 빻아서 물과 소금을 넣고 어레미에 한번 내려준 후 물과 소금을 넣어 반죽해서 후라이팬에 얇게 펴서 앞뒷면을 잘 익혀준다. 2. 당근과 오이는 얇게 채를 썰고, 파프리카는 0.5cm 두께로 썰어 준비한다. 3. 달걀은 지단을 부쳐 5cm 넓이로 잘라서 준비한다. 4. 볼에 밥과 배합초를 넣어 간을 하고 한 김 식혀 준비한다. 5. 소고기는 가늘게 채 썰어 다진마늘과 소금, 후추, 참기름,
단체급식 적용법	▶ 흑미떡 대신에 흑미밥을 짓고 묵은김치를 씻어 물기를 꼭 짜서 김밥처럼 말아서 썰어 별미로 배식할 수 있다.

흑미떡말이 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
394.1	54.3	11.4	18.8	4.3

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
351.6	1.7	30.5	0.2	0.3	73.3	526.4	598.0	5.4