냉이초절이 - 04월 이달의음식

  • 냉이초절이
  • 기본정보

    재료 ▶ 주재료: 냉이 300g
    ▶ 부재료: 물 200g, 진간장 200g, 설탕 100g, 현미식초 120g
    만드는 법 1. 냉이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.
    2. 깨끗하게 씻어 둔 냉이를 끓는 물에 데쳐서 준비한다.
    3. 물, 진간장, 설탕, 식초를 냄비에 담아 설탕이 녹을 때까지 끓여준다.
    4. ③의 초간장을 뜨거울 때 ②의 냉이에 부어준다.
    5. 일주일 뒤에 초간장만 따라 내어 끓여서 식혀준 다음 냉이에 부어서 보관
    한다(2회 반복).
    6. 접시에 담아낸다.
    단체급식 적용법 ▶ 냉이뿐만 아니라 봄나물(달래, 두릅, 머위 등)을 같은 방법으로 활용해서
    초절이 해두면 밑반찬으로 아주 좋다.

    냉이초절이 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    36.4 7 0.5 3.8 4.3
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    142 1.9 55.5 0.1 0.2 110.9 304.3 236.3 4.0
           

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