기본정보

재료	▶ 주재료: 삶은시래기 300g, 등갈비 840g ▶ 부재료: 무 100g, 양파 1개, 홍고추 2개, 청고추 2개, 대파 1대, 진간장 7T, 고춧가루 1½T, 고추장 1T, 다진파 2T, 다진마늘 1T, 생강즙 2T, 깨소금 1T, 참기름 2T, 후춧가루 약간
만드는 법	1. 등갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼고 물기를 제거하여 칼집을 내서 준비한다. 2. 홍고추와 청고추, 대파는 깨끗이 씻은 다음 어슷썰고, 무는 은행잎 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채로 썰어 준비한다. 3. 시래기는 충분하게 불려 삶아서 준비한다. 4. 진간장, 고춧가루, 고추장, 다진 파·마늘, 생강즙, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 넣고 양념장을 만든다. 5. 등갈비에 양념장을 2/3정도 넣고 갈비에 양념이 배이도록 조물조물 무쳐놓
단체급식 적용법	▶ 시래기를 등갈비 길이로 썰어 함께 지짐을 한 다음 배식하면 편리하다. ▶ 등갈비 대신 사태부위를 큼직하게 토막내 활용해도 좋으며, 돼지고기 대신 등푸른생선을 이용해도 좋다.

시래기 등갈비 조림 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
537.0	19.7	32.6	44.2	12.5

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
660.6	2	34.4	1.7	0.5	360.3	888.2	792.2	13.7