상추소고기롤 - 03월 이달의음식

  • 상추소고기롤
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  • 기본정보

    재료 (2인분)
    ▶ 주재료 : 쇠고기(불고기용? 200g), 상추(12장), 양파(1/4개)
    ▶ 부재료 : 소금(약간), 후춧가루(약간), 간장(2T), 올리고당(1T), 연겨자(1/2t),
    식용유(1T)
    만드는 법 1. 쇠고기는 칼등으로 자근자근 두들기고 힘줄을 끊은 뒤 소금, 후춧가루를
    뿌린다.
    2. 상추와 양파는 곱게 채 썬다.
    3. 양파는 찬물에 헹궈 물(2T), 간장, 올리고당, 연겨자를 넣고 섞어 소스를
    만든다.
    4. 쇠고기에 상추를 듬뿍 올려 돌돌 만다.
    5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 둘러 고기의 이음매 부분이 밑으로 가도록
    얹은 뒤 굴려가며 굽는다.
    단체급식 적용법 - 얇은 고기를 사용해야 상추가 무르지 않는다.
    - 익으면서 고기가 수축하고 상추의 숨이 죽어 상추를넉넉히 넣어야 한다.
    - 상추 대신 부추를 사용하거나 겨자간장을 곁들여도 좋다.

    상추소고기롤 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    329.1 16.8 18.9 22.1 1.7
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    101.2 7.1 7.8 0.1 0.3 54.0 924.6 519.1 4.8
           

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