닭 버섯 조림 - 07월 이달의음식

  • 닭 버섯 조림
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  • 기본정보

    재료 ▶ 재 료 : 닭다리 500g, 새송이버섯 1개, 생표고 2개, 양송이 3개,
    마늘 2개, 전분 30g, 소금, 후추 약간
    ▶ 조림장 : 간장50g, 물 50g, 청주 10g, 파·마늘·생강 각5g, 다시마
    5cm, 홍고추 20g
    만드는 법 1. 닭다리 살을 발라내서 소금, 후추, 청주로 간을 한 후 10분 후에
    전분을 묻혀 팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀겨낸다.
    2. 새송이, 생표고, 양송이는 한입 크기로 자른다.
    3. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가 2의 버섯을 볶는다.
    4. 조림장 재료를 냄비에 담고 중간불로 냄비 뚜껑을 열고 살짝
    윤기가 돌 정도로 끓여준다.
    * 조림장은 1/2만 사용하여 적당히 조려내고, 남은 양은 다른
    식재료의 소스로 사용해도 좋다.
    단체급식 적용법 ▶ 닭가슴살, 닭봉을 이용해도 좋다.
    ▶ 감자, 단호박, 양파 등을 튀기거나 오븐에 구워서 버섯 대용으로
    이용해도 좋다.
    ▶ 조림장을 만들어두었다가 이용하면 조리시간을 단축 할 수 있다.

    닭 버섯 조림 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    214.7 15.3 5.6 25 3.2
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    112 0.9 8.7 0.2 0.4 19.6 690.7 640.1 2
           

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