돼지콩나물짜글이 - 11월 이달의음식

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  • 기본정보

    재료 (2인분)
    ▶주재료 : 돼지고기 뒷다릿살(200g), 콩나물(150g), 양파(1개), 느타리버섯
    (80g), 표고버섯(2개), 대파(20cm)
    ▶육수 재료 : 국물용 멸치(12마리), 다시마(1장=10X10cm)
    ▶양념장 : 고춧가루(1.5큰술), 고추장(2큰술), 설탕(0.5큰술), 간장(1큰술), 국
    간장(0.7큰술), 새우젓(1큰술), 후춧가루(약간)
    ▶양념 : 들기름(1큰술), 청주(1큰술), 다진 마늘(1큰술)
    만드는 법 1. 냄비에 물(4컵)을 붓고 육수 재료를 넣고 센 불에 올려 끓어오르면 중약
    불로 줄여 10분간 우려 건더기를 건진다.
    2. 돼지고기와 양파는 한 입 크기로 납작하게 썰고, 표고버섯은 얇게 납작 썰
    고, 느타리버섯은 낱장으로 뜯고, 대파는 길게 어슷 썬다.
    3. 양념장을 만든다.
    4. 냄비에 들기름(1큰술)을 두르고 돼지고기와 청주를 넣고 중간 불에서 달
    달 볶다가 고기의 겉면 색이 변하면 양념장을 넣고 1분간 더 볶는다.
    5. 육수(2½컵)를 붓고
    단체급식 적용법 - 느타리버섯 대신 표고버섯, 팽이버섯 등 다양하게 응용한다.
    - 두부를 납작 썰어 넣어도 좋다.
    - 부족한 간은 새우젓과 국간장을 섞어 사용한다.

    돼지콩나물짜글이 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    434.45 26.37 24.55 28.39 7.98
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    221.2 3.26 12.66 1.18 0.45 116.67 1362.32 970.13 5.28
           

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