가래떡샐러드 - 02월 이달의음식

  • 가래떡샐러드
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  • 기본정보

    재료 ▶주재료 : 가래떡(15cm), 딸기(5개), 방울토마토(6개), 라디치오(1줌), 비타민
    (1줌), 치커리(1줌), 양상추(1줌), 아몬드슬라이스(3큰술)
    ▶부재료 : 건크랜베리(2큰술)
    ▶드레싱: 다진 양파(2큰술), 발사믹식초(1.5큰술), 간장(0.5큰술), 올리브유(3
    큰술), 꿀(1.5큰술), 소금(약간)
    만드는 법 1. 가래떡은 얄팍하고 어슷하게 썬다.
    2. 딸기와 방울토마토는 먹기 좋게 2~4등분한다.
    3. 라디치오, 비타민, 치커리, 양상추 등의 샐러드 잎채소는 먹기 좋은 크기
    로 뜯어 찬물에 담갔다가 마지막에 물기를 제거한다.
    4. 드레싱을 고루 섞는다.
    5. 중약 불로 달군 팬에 아몬드슬라이스를 볶고, 가래떡을 올려 노릇하게 구
    워 건진다.
    6. 그릇에 샐러드 잎채소를 섞어 담고 딸기, 방울토마토, 가래떡구이, 아몬드
    슬라이스, 건크랜베리를 고루 올리고 드
    단체급식 적용법 - 가래떡이 딱딱할 경우 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용한다.
    - 딸기 대신 망고, 단감, 사과, 배, 키위, 파인애플, 바나나 등 제철 과일을 사
    용한다.
    - 샐러드잎채소는 어린잎채소, 겨자잎, 상추 등 다양하게 사용한다.

    가래떡샐러드 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    442.39 53.07 23.85 6.01 4.52
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    88.88 5.04 67.48 0.16 0.19 74.57 756.59 568.4 3.06
           

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