기본정보

재료	▶주재료 : 달걀(9개), 보리가루(20g), 박력분(110g), 우유(¼컵) ▶양념 : 설탕(100g), 소금(⅓작은술), 올리고당(3큰술), 포도씨유(¼컵), 포도 씨유(1큰술)
만드는 법	1. 달걀흰자(3개 분량)는 설탕(100g)을 두세 번 나누어 넣으며 전동휘핑기로 저어 단단한 머랭을 만든다. 2. 달걀노른자(6개 분량)는 소금(약간)을 넣고 부풀어 오르도록 전동휘핑기로 젓는다. 3. 휘핑친 달걀노른자에 머랭을 넣어 주걱으로 살살 저어 섞는다. 4. 달걀 반죽에 보리가루, 박력분을 체에 내려 넣어 주걱으로 살살 섞는다. 5. 올리고당, 우유, 포도씨유를 넣어 섞는다. 6. 키친타월에 포도씨유를 묻혀 밥솥 안쪽에 바른 뒤
단체급식 적용법	1. 단체급식에서는 오븐에서 180도로 15분간 구워도 좋다.

보리카스텔라 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
754.93	87.36	36.18	16.62	2.07

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
279.6	21.33	0.17	0.23	0.47	112.52	287.19	215.13	4.28