사과 배추 겉절이 - 09월 이달의음식

  • 사과 배추 겉절이
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  • 기본정보

    재료 ▶ 주재료 : 사과 2개, 배추 300g, 무 300g
    ▶ 양 념 : 고춧가루 1/2C, 까나리액젓 45g, 새우젓 10g, 다진 마늘 50g,
    다진 생강 20g, 청고추 2개, 홍고추 1개, 실파 100g, 깨소금
    약간
    만드는 법 1. 배추는 무와 함께 한 입 크기로 잘라 소금으로 절여준 후 씻어 체에
    받쳐 물기를 제거한다.
    2. 사과는 6등분 후 씨를 제거하고, 부채꼴 모양으로 납작하게 썰고, 실파
    는 깨끗이 다듬어 물에 씻은 후 5cm 길이로 썰어 준다.
    3. 청·홍고추는 어슷썰어 흐르는 물에 고추씨를 제거하여 준비한다.
    4. 고춧가루, 까나리액젓, 새우젓, 다진 생강과 마늘을 넣어 양념장을 만
    든다.
    5. 볼에 절인배추와 무, 사과, 깨소금, 청·홍고추를
    단체급식 적용법 ▶ 사과뿐만 아니라 제철 과일을 사용하면 좋다.
    - 천도복숭아, 배, 메론, 참외 등
    ▶ 고춧가루를 빼고 찹쌀풀을 끓여 물을 넣어 희석한 후, 젓갈을 넣어 간
    을 맞추어 물김치로 활용해서 배식하면 좋다.

    사과 배추 겉절이 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    36 7.7 .9 1.5 2.9
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    115.2 1.4 21.2 0 0.1 28.4 169.9 233.7 .9
           

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