기본정보

재료	▶주재료: 생 곤드레(50g), 양파(½개), 당근(⅓개) ▶양념장: 설탕(1큰술), 고춧가루(1큰술), 다진 파(1⅓큰술), 다진 마늘(1작은 술), 식초(3큰술), 간장(1작은술), 참기름(1작은술) ▶양념: 참깨(약간)
만드는 법	1. 생 곤드레는 굵은 대는 잘라낸 뒤 잎만 5cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 곤드레와 같은 길이로 채 썬다. 2. 양념장을 만든다. 3. 볼에 손질한 채소와 양념장을 넣어 고루 버무린다. 4. 그릇에 담아 참깨를 뿌려 마무리한다.
단체급식 적용법	- 숨이 죽을 수 있으니 많은 양을 한 번에 버무리지 말고 배식하기 직전 버무 린다. - 곤드레 잎이 억세면 소금물에 살짝 데쳐 같은 양념으로 버무려 주거나 초 고추장 양념을 이용해 새콤달콤 겉절이처럼 무침을 해도 좋다. - 생 곤드레를 먹기 좋은 크기로 썰고 양파, 무, 양배추, 비트 등 야채와 함께 피클을 만들어 먹어도 좋다.

생곤드레무침 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
107.3	19.62	2.88	3	5.86

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
330.29	2.85	9.3	0.09	0.12	34.4	159.18	366.39	1.37