옥수수영양밥 - 산약초마을

기본정보

재료	▶주재료: 쌀(3컵), 당근(⅓개), 우엉(20cm=30g), 표고버섯(3개), 초당 옥수수( 1½개), 다시마(1장=5×5cm), 냉동 완두콩(4큰술) ▶양념: 참기름(2큰술), 맛술(1큰술), 소금(약간)
만드는 법	1. 쌀은 깨끗이 씻어 넉넉한 물에 30분간 불린 뒤 체에 밭쳐 건진다. 2. 당근, 우엉, 표고버섯은 모두 1cm 크기의 정사각형 모양으로 썰고, 초당 옥수수는 수염과 잎을 제거한 뒤 알갱이만 따로 분리한다. *TIP! 우엉은 갈변될 수 있으니 식촛물(식초1큰술+물3컵)에 담가두세요. 3. 중간 불로 달군 냄비에 참기름(2큰술)을 두르고 초당옥수수 알갱이, 당근, 우엉, 표고버섯을 넣고 2분간 볶는다. 4. 불린 쌀을 넣어
단체급식 적용법	- 당뇨 단체급식일 경우 멥쌀 대신 현미, 흑미 등을 넣고 옥수수양을 줄여 밥 을 지어도 좋다. - 간장양념장에 쪽파를 송송 썰어 넣은 뒤 함께 제공해도 좋다. - 기호에 따라 유부를 채 썰어 넣거나, 다진 소고기를 첨가하여도 좋다. - 당근. 우엉, 표고를 기름에 볶지 않고 밥 할 때 같이 넣으면 담백한 맛을 낼 수 있다. - 우엉 대신 연근, 마, 단호박, 감자, 고구마 등을 사용해도 좋다.