연근연잎밥 - 10월 이달의음식

  • 연근연잎밥
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  • 기본정보

    재료 ▶ 주재료 : 연근 1개, 연잎 4장, 불린 찹쌀 4컵
    ▶ 부재료 : 불린 찰흑미 1/2컵, 불린 차조 1/2컵, 밤 8개, 은행 16개,
    대추 12개, 호두 50g, 불린 서리태 80g, 소금 15g
    만드는 법 1. 연잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.
    2. 연근은 껍질을 벗긴 후 0.3 cm 두께로 썰어 찬물에 담가 둔다.
    3. 밤은 겉껍질과 속껍질을 벗기고 찬물에 담가 둔다.
    4. 달궈진 팬에 호두와 은행(껍질을 제거)은 볶고, 대추는 젖은 행주로
    깨끗이 닦아 대추 꽃으로 준비한다.
    5. 1차 찌기: 찹쌀, 찰흑미, 서리태, 차조에 소금을 섞어 찜기에 넣어
    40분간 찐 다음 1컵의 물을 고두밥에 섞어 준다(연잎 우린물을 섞어
    주면
    단체급식 적용법 ▶ 많은 양의 찰밥도 연잎에 싸서 찐 다음 냉동 보관 해 두었다가 필요
    할때 재가열 후 제공해도 좋다.
    ▶ 연잎밥은 생연잎을 사용해서 연잎밥을 만들기가 번거로우면 연잎
    우린물로 밥을지어 찰밥 형태로 배식해도 좋다.

    연근연잎밥 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    658 122.5 11.6 16.8 7
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    4.1 1.4 34 0.4 0.2 63.8 361.4 929.2 4.9
           

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