기본정보

재료	▶ 주재료 : 배추잎 5장 ▶ 부재료 : 소고기 60g, 당근 50g, 홍고추 1개, 양파 ½개, 간장 15g, 설탕 10g, 참기름 15g, 다진마늘 8g, 다진파 15g, 후추약간, 느타리버섯 60g, 소금 5g, 연겨자 20g, 식초 10g, 물 10g
만드는 법	1. 배추잎을 떼어 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 데친다. 2. 데친 배추와 소고기, 당근, 홍고추, 양파를 채로 썰어 준비한다. 3. 소고기는 간장, 설탕, 참기름, 다진마늘, 다진파, 후추로 양념을 하여 볶고, 당근, 홍고추, 양파는 소금과 참기름으로 볶는다. 느타리버섯은 끓는물에 데치고, 물기를 꼭 짜서 소금과 참기름으로 양념한다. 4. ②의 배추는 소금, 참기름, 다진마늘, 다진파를 넣고 양념한다. 5. 연겨자, 식초, 물, 설탕, 소
단체급식 적용법	▶ 배추잎과 계절채소, 고기류, 버섯류를 섞어 함께 버무리거나 볶아서 당면을 넣지 않은 영양잡채로 제공하면 좋다. ▶ 쌈채소, 또는 무피클과 함께 배식하면 좋은 영양식이 된다.

배추채나물 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
115.9	11.1	6.3	5	2.5

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
164.6	2	14.4	0.1	0.1	33.4	866.2	320	1.5