나물밥전 - 11월 이달의음식

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  • 기본정보

    재료 ▶ 주재료 : 쌀밥 또는 잡곡밥(약 600g)
    ▶ 부재료 : 시금치 100g, 취나물 100g, 콩나물 100g, 도라지 100g,
    쇠고기 100g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 달걀 2개, 다진파 30g, 다진
    마늘 10g, 깨소금 15g, 참기름 20g, 진간장 5g, 식용유약간
    만드는 법 1. 쌀(또는 잡곡)은 깨끗이 씻어 2시간 물에 담가 불린 후 냄비에 넣고,
    센불로 끓이다가 밥물이 끓어오르면 약한 불로 줄여 밥을 짓는다.
    * 식은밥을 활용해도 좋다.
    2. 시금치, 취나물, 콩나물은 깨끗이 손질하여 끓는 물에 데친다.
    3. 데쳐서 물기를 뺀 시금치, 취나물, 콩나물, 도라지와 쇠고기는 잘게
    다지고, 청·홍고추는 어슷썰어 준비한다.
    4. 시금치, 취나물, 콩나물, 도라지, 쇠고기는 다진파, 다진마늘, 깨소금,
    단체급식 적용법 ▶ 전으로 부쳐 낼 시간이 부족하면 양념한 나물를 함께 섞어서 주먹밥
    형태로 만들거나, 또는 따로 밥속에 넣어 밥버거 형태로 만들어 주식
    으로 배식하면 좋다.
    ▶ 모든 재료를 마른김으로 돌돌 말아 튀김옷을 입혀 튀긴 다음 썰어 활용
    해도 좋다.

    나물밥전 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    414.7 51 16.8 17.6 7.2
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    375.8 6.3 34.8 0.2 0.3 143.4 273.9 731.4 5.7
           

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