기본정보

재료	▶주재료 : 주키니호박(1/3개), 칵테일새우(1/2컵), 리코타치즈(2/3컵), 달걀 (1개), 밀가루(1/2컵) ▶부재료 : 소금(1g), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1/2작은술)
만드는 법	1. 주키니호박은 짧게 채 썰고, 칵테일새우는 굵게 다진다. 2. 리코타치즈에 달걀, 소금, 후춧가루, 다진 마늘을 넣어 곱게 푼 뒤 밀가루를 넣어 반죽을 만든다. 3. 반죽에 주키니호박과 새우살을 넣어 고루 섞는다. 4. 식용유를 넉넉하게 둘러 달군 팬에 반죽을 도톰하게 얹는다. 5. 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
단체급식 적용법	▶주키니호박 대신 애호박을 소금에 절여 물기를 제거한 뒤 사용해도 된다. ▶낱개로 부치지 말고 커다란 팬에 한꺼번에 지진 후 적당한 크기로 잘라 배 식한다. ▶반죽에 소금을 넣어 간을 더하거나 케첩을 곁들여도 좋다.

리코타치즈주키니전 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
268.9	27.8	6.4	23.5	1.6

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
85.7	1.9	6.2	0.2	0.3	789.7	548.6	383.5	3.0