흑미멍게젓갈비빔밥 - 04월 이달의음식

  • 흑미멍게젓갈비빔밥
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  • 기본정보

    재료 ▶ 주재료: 찰흑미 100g, 백미 200g
    ▶ 부재료: 멍게 80g, 새싹채소 40g, 당근 40g, 무순 20g
    ▶ 양념재료: 고추장 1큰술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 생강즙
    1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 30g
    만드는 법 1. 찰흑미와 백미를 섞어서 흐르는 물에 깨끗이 씻어 3시간 정도 불려 준비한
    다.
    2. 새싹채소와 무순은 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 당근은 고운채로 썰어
    준비한다.
    3. 돌솥에 ①의 쌀을 넣고 약한 불에서 밥을 짓는다.
    4. 양념재료를 골고루 섞어 비빔밥의 양념장을 만들어 둔다.
    5. 멍게 껍질을 깨끗이 씻고, 손질하여 알맹이를 꺼낸다.
    6. 그릇에 밥을 담고 손질한 멍게와 채소를 모두 올린 후 양념장과 곁들여 낸
    다.
    단체급식 적용법 ▶ 멍게 대신 계절 해산물, 매운 돼지고기, 닭가슴살을 구워서 이용해도 좋다.

    흑미멍게젓갈비빔밥 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    399.8 69.6 9.7 7.8 2.5
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    154.6 4.3 6.7 0.2 0.1 45.3 415.3 359.8 3.6
           

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