기본정보

재료	▶ 주재료: 삶은시래기 50g, 멥쌀 200g, 찹쌀 100g, 잣 10알, 깐밤 5개, 은행 5개, 대추 5개, 불린서리태 10개 ▶ 부재료: 쪽파 40g, 청장 5g, 진간장 30g, 고춧가루 10g, 깨소금 10g, 참기름 12g
만드는 법	1. 멥쌀과 찹쌀을 깨끗이 씻어 3시간 정도 물에 담가서 불린다. 2. 시래기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 겉껍질을 제거하여 준비한다. 3. 시래기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 잣은 고깔을 떼어 준비하고, 대추는 씨를 분리하여 6등분하고, 밤은 4등분하여 준비한다. 4. 쪽파는 다듬어 깨끗이 씻고 쫑쫑 썰어 청장, 진간장, 고춧가루, 깨소금을 넣 어 양념장을 만들어 준비한 다음 분량의 참기름을 넣어준다. 5. 은행은 달궈진 팬에 기름을 두르고
단체급식 적용법	▶ 시래기를 주재료로 찹쌀을 이용해 밥을 지은다음 양념장으로 간을 해서 주먹밥으로 제공하면 좋다.

시래기 영양밥 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
416.7	75.7	8.4	10.6	5.9

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
189.6	3.1	4.7	0.2	0.1	111.4	567.4	506.5	4.6