기본정보

재료	▶ 주재료: 도라지 200g ▶ 부재료: 돼지고기 200g, 소고기 200g, 다진양파 80g, 다진파 30g, 다진 마늘 15g, 깨소금 10g, 참기름 15g, 후추약간, 맛간장 30g, 매실액 15g, 찹쌀가루 20g, 파슬리가루 10g, 모짜렐라 치즈 60g
만드는 법	1. 도라지는 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고, 소금물에 담가 쓴맛을 뺀 후 끓는 물에 데쳐 굵게 다진다. 2. 돼지고기와 소고기는 곱게 다져서 준비한다. 3. 양파는 굵게 다져서 투명하게 볶아서 놓는다. 4. 굵게 다진 도라지, 돼지고기, 소고기, 볶은 양파, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 후추 약간, 맛간장, 매실액, 찹쌀가루, 모짜렐라 치즈를 반죽하여 지름 10cm의 납작한 타원모양으로 만든다. 5. 달궈진 팬에 기름을
단체급식 적용법	▶ 그릴을 이용하면 많은 양을 구워 줄 수 있어 조리시간을 단축 할 수 있다.

도라지 떡갈비 스테이크 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
386.8	26.1	19.3	23.2	4.3

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
58.6	2.9	22.1	0.6	0.4	173.2	503.1	742.0	8.9