가지선 - 06월 이달의음식

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  • 기본정보

    재료 ▶ 주재료 : 가지(1개), 양파(1/6개), 당근(1/8개), 부추(3대)
    ▶ 양념장 : 참깨(1/2t), 고춧가루(1t), 간장(3T), 식초(1T), 다진 마늘(1t),
    매실액(1T)
    만드는 법 1. 가지는 길게 반을 갈라 6cm 길이로 어슷하게 썰어 윗면에 칼집을 깊게
    넣는다.
    2. 양파, 당근은 짧게 채 썰고, 부추는 같은 길이로 썬다.
    3. 김이 오르는 찜기에 가지를 넣어 2~3분간 찐다.
    4. 양념장에 양파, 당근, 부추를 넣어 섞는다.
    5. 가지는 한 김 식힌 뒤 칼집 사이에 양념장을 끼얹는다.
    단체급식 적용법 - 가지는 아작한 맛이 살아 있도록 살짝만 익힌다.
    - 색이 어두워지지 않도록 익힌 뒤 바로 식힌다.

    가지선 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    64.2 12.7 1.0 3.7 3
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    228.6 2.2 11.1 0.1 0.1 36.5 1986.7 841.2 2.6
           

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