수삼돈육조림 - 07월 이달의음식

  • 수삼돈육조림
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  • 기본정보

    재료 (2인분)
    ▶ 주재료 : 수삼(4대), 돼지고기/삼겹살, 목살, 앞다리살 등(100g), 꿀(1T)
    ▶ 양념장 : 고춧가루(1t), 다진 마늘(1/2t), 맛술(1T), 고추장(1T), 간장(1/2T),
    물(1/4컵)
    만드는 법 1. 수삼은 솔로 문질러 가며 씻은 뒤 뇌두를 잘라낸다.
    2. 수삼의 두꺼운 부분은 납작하게 썬다.
    3. 얇게 썰은 돼지고기(삼겹살, 앞다리살, 목살 등) 위에 수삼을 얹어 돌돌
    만다.
    4. 중간 불로 달군 마른 팬에 수삼말이를 얹어 노릇하게 굽는다.
    5. 양념장을 부어 자작하게 졸면 꿀을 넣어 섞는다.
    단체급식 적용법 - 부재료로 떡이나 납작하게 썬 감자, 고구마를 수삼과 함께 섞어 돼지고기로
    말아서 조린 후 한입 크기로 잘라내도 좋다.
    - 빠른 조리를 하기 위해서는 수삼, 감자, 떡 등의 재료를 한잎 크기로 자르고,
    돼지고기도 두툼하게 잘라 양념해서 조려내도 좋다.
    - 두꺼운 수삼대신 미삼을 사용해도 된다.

    수삼돈육조림 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    342.4 56.5 5.6 19.9 9.7
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    57.5 1.5 30.7 0.3 0.4 236.8 357.8 889.8 20.1
           

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