기본정보

재료	▶ 재 료 : 옥수수알 300g, 우유200g, 쌀가루 100g, 물 300g ▶ 양 념 : 소금, 꿀
만드는 법	1. 옥수수는 50g을 남기고 믹서로 곱게 간다. 2. 남긴 옥수수는 끓는 물에 데쳐낸다. 3. 쌀가루를 채로 쳐서 냄비에 담고 물로 쌀가루를 풀어 준 다음 약불 에 올려 쌀가루가 투명해질 때까지 볶아준다. 4. 3의 뭉쳐있는 쌀가루에 우유를 조금씩 부어 쌀가루가 덩어리가 생기지 않도록 잘 풀어준다. 5. 4에 믹서로 간 옥수수를 넣어 한소끔 끓인다. 6. 완성된 죽에 2의 옥수수를 올려 완성하고 꿀과 소금을 함께 낸다.
단체급식 적용법	▶ 생옥수수알이 없으면 옥수수캔을 활용해도 좋고, 옥수수 대신 대두를, 우유대신 두유를 활용해도 좋다. ▶ 환자식으로 이용하면 영양면에서도, 입맛을 돋우는데도, 저염식으로도 활용할 수 있다.

옥수수 타락죽 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
208.8	41.9	2.2	6	2.3

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
33.5	1	0.6	0.2	0.2	69.6	71	332.3	1.6