기본정보

재료	▶ 주재료 : 복숭아 1개, 두부 100g ▶ 부재료 : 시금치 3뿌리, 미림 10g, 호두 5알, 쌀된장 15g, 된장 10g, 복숭아즙 15g, 소금 적당량
만드는 법	1. 복숭아를 먹기 좋은 크기(2×2cm)로 자른다. 2. 두부는 끓는 물에 데쳐 곱게 다져서 준비한다. 3. 미림, 쌀된장, 된장, 소금, 복숭아즙을 분량대로 섞어준다. 4. 호두는 종이타올을 깔고 굵게 다져서, 기름을 두르지 않은 달궈진 팬에 볶아서 준비한다. 5. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜고 2cm 길이로 자른다. 6. 시금치와 ➁의 두부를 ➂의 양념으로 가볍게 섞어주고 볶은 호두를 넣고 그릇에 담아 완성한다.
단체급식 적용법	▶ 호두 대신 땅콩을 사용하거나, 기계를 이용하여 굵게 다져도 좋다. ▶ 복숭아즙 대신 생수 또는 과일쥬스를 사용해도 좋다. ▶ 단단한 복숭아를 사용하면 좋은데 복숭아가 많이 익어 무르게 되었으 면 두부와 함께 으깬 다음 시금치를 더 많이 넣어 함께 무쳐내면 좋다.

복숭아 다진두부 무침 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
106.1	9.6	6.3	5.3	2.7

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
72.9	0.9	15.6	0.1	0.1	53	360.5	272.4	1.5