두부병어조림 - 05월 이달의음식

  • 두부병어조림
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  • 기본정보

    재료 ▶주재료: 두부(1모=300g), 대파(1대), 청양고추(1개), 양파(1/2개), 병어(1마리)
    ▶부재료 : 홍고추(1개), 식용유(1T)
    ▶양념장 : 설탕(⅔T), 고춧가루(2.5T), 간장(4.5T), 맛술(2T), 다진 마늘(1T),
    다진 생강(1/2t), 후춧가루(약간)
    만드는 법 1. 두부는 1.5cm 두께로 납작 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰고,
    양파는 굵게 채 썬다.
    2. 병어는 비늘을 긁어내고 머리와 내장, 지느러미를 잘라낸 뒤 2등분 한다.
    3. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 둘러 두부를 앞뒤로 노릇하게 지진다.
    4. 넓은 냄비에 양파를 깔고 구운두부, 병어, 양념장을 얹고
    물(2컵)을 부어 중간 불로 끓인다.
    5. 끓어오르면 국물을 끼얹어가며 간이 배도록 조린다.
    6. 병어가 완전히 익으면 고추와 대파를 넣
    단체급식 적용법 <단체급식>
    - 병어 대신 계절에 따라 다른 제철 생선을 사용해도 좋다.
    - 덜 맵게 만들고 싶다면 고추를 생략하고 고춧가루 양을
    줄인 뒤 고추장을 조금 넣는다.

    두부병어조림 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    426.4 14.57 21.88 37.36 9.52
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    403.6 5.83 15.43 0.7 0.34 109.16 1814.01 1077.17 3.69
           

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