기본정보

재료	▶ 주재료 : 아욱 250g ▶ 부재료 : 쌀뜨물 8컵, 마른 새우 1컵, 된장 40g, 고추장 10g, 다진대파 20g, 다진마늘 10g
만드는 법	1. 아욱은 줄기 끝의 두꺼운 부분을 꺾어 섬유질을 벗긴다. 물에 담가 손으로 바락바락 주물러 쓴맛을 뺀다. 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장, 고추장을 푼다. 3. ②의 냄비에 마른새우를 넣어 끓인다. 바글바글 끓어오르면 중간불로 줄여 한소끔 끓인다. 4. ③의 국물에 아욱을 넣고 아욱의 초록색이 진해 질 때까지 끓인다. 5. 국물이 끓고 있을 때 대파, 마늘을 넣어 마무리한다. 6. 대접에 담아 완성한다.
단체급식 적용법	▶ 아욱대신 시금치나 우거지, 호박잎 등을 활용해도 좋다. ▶ 쌀뜨물이 없을 경우에는 소량의 쌀가루, 들깨가루, 밀가루 등을 사용 해서 국물을 만들어 사용해도 좋다.

아욱국 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
91	6.1	2	13.3	3.4

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
731.5	1.7	31.8	0.1	0.2	554	658.1	570	3.6