발효생햄구운천혜향샐러드

기본정보

재료	▶주재료 : 발효생햄(론지노 30g), 천혜향(3개), 그린 올리브(9개) ▶양념 : 흑설탕(2큰술), 올리브유(2큰술), 레몬즙(1큰술), 통후추 간 것(약간)
만드는 법	1. 천혜향은 껍질을 칼로 도려낸 뒤 과육만 바른다. 2. 중간 불로 달군 마른 팬에 천혜향을 올린 뒤 흑설탕(2큰술)을 뿌려 굽는다. 3. 같은 팬에 그린 올리브를 넣어 굽는다. 4. 그릇에 발효생햄, 구운 천혜향, 구운 올리브를 먹기 좋게 담고 올리브유(2 큰술), 레몬즙(1큰술), 통후추 간 것을 뿌려 마무리한다.
단체급식 적용법	- 천혜향 대신 다음과 같이 제공해도 좋다. • 오렌지, 자몽, 배, 사과로 대체해도 좋다. • 만다린(캔)에 유자청 드레싱으로 이용해도 좋다. - 그린 올리브 대신 어린잎채소와 슬라이스햄을 곁들여도 좋다. - 기호에 맞게 파프리카, 견과류 등을 넣어도 좋다.