기본정보

재료	▶주재료: 참다래(3개), 방울토마토(150g), 어린잎 채소(30g), 삶은 메추리알( 100g), 연어필렛(120g), 양상추(3장), 통조림 옥수수(5큰술) ▶부재료: 블루베리(80g) ▶참다래 소스 재료: 참다래(1개), 양파(¼개), 설탕(1큰술), 올리고당(1큰술), 식초(1½큰술), 올리브유(2큰술)
만드는 법	1. 참다래 소스 재료를 믹서에 넣어 곱게 갈아 드레싱을 만든다. *TIP! 참다래와 양파는 껍질을 벗겨 사용해요. 2. 참다래는 껍질을 제거해 깍둑 썰고, 방울토마토는 2등분 하고, 어린잎 채 소는 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 3. 삶은 메추리알은 2등분 하고, 연어는 깍둑 썬다. 4. 양상추는 한 입 크기로 찢는다. 5. 그릇에 양상추를 깔고, 참다래, 방울토마토, 통조림 옥수수, 메추리알, 블루 베리, 연어를 올린 뒤 드레
단체급식 적용법	- 모든 재료를 드레싱에 버무려 제공해도 좋다. - 연어 필렛은 생략하거나 닭가슴살, 새우를 대신 사용해도 좋다. - 통조림 옥수수는 한 번 데쳐서 식혀 사용하면 좋다. - 적양배추를 썰어 넣으면 색감과 식감이 좋다. - 배식시 개별 접시에 세팅해서 제공해야 샐러드의 모양이 흐트러지지 않 는다.

참다래 콥샐러드 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
338.26	38.62	14.72	15	8.07

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
233.04	3.92	107.27	0.4	0.54	84.03	144.98	724.67	3.08