동치미 들깨 무국 - 12월 이달의음식

  • 동치미 들깨 무국
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  • 기본정보

    재료
    ▶주재료 : 동치미 무(120g)
    ▶부재료 : 대파(20cm)
    ▶육수 재료 : 물(4컵), 육수용 멸치(30g), 다시마(1장=5X5)
    ▶양념 : 소금(1작은술), 들깨 가루(3큰술)
    만드는 법 1. 냄비에 육수 재료를 넣고 끓어오르면 다시마만 건진다.
    2. 20분간 더 끓인 뒤 멸치를 건진다.
    3. 동치미 무는 채 썰고, 대파는 어슷 썬다.
    4. 육수에 동치미 무를 넣어 센 불로 5분간 끓인다.
    5. 소금과 들깨 가루로 양념한 후 5분간 더 끓인다.
    6. 불을 끄고 대파를 넣어 마무리한다.
    단체급식 적용법 - 동치미 무는 채 칼을 사용해 썬다.
    - 대파는 마지막 배식 들어가기 바로 전에 넣어준다.
    - 건새우를 넣어주면 훨씬 감칠맛을 줄 수 있다.
    - 동치미가 없다면 일반 무를 사용해도 좋다.

    동치미 들깨 무국 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    60 5.01 4 1.89 0.95
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    6.4 0.15 3.8 0.03 0.07 38.6 669.64 104.94 0.87
           

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