기본정보

재료	▶ 주재료 : 연근 3개 ▶ 부재료 : 양파 1개, 깻잎 30g, 청고추 1개, 밀가루 60g, 달걀 1개, 소금 5g, 단호박 100g, 비트 20g, 식용류 적당량
만드는 법	1. 연근은 껍질을 벗긴 후 연근과 양파는 강판에 갈아서 준비한다. 2. ①에 달걀과 밀가루를 넣어 소금으로 간을 하고 준비한다. 3. 단호박과 깻잎은 잘게 다져준다. 4. ②의 반죽 1/3에 다진 단호박을 넣어 반죽재료를 만든다. 5. ②의 반죽 1/3에 다진 청고추와 깻잎을 넣어 반죽재료를 만든다. 6. ②의 반죽 1/3에 다진 비트를 넣어 반죽재료를 만든다. 7. 달궈진 팬에 기름을 두르고 삼색으로 노릇하게 지져서 접시에 담아 준다.
단체급식 적용법	▶ 3가지 색으로 만들기가 번거로우면 연근과 야채를 모두 섞어서 전을 부쳐 이용해도 좋다. ▶ 연근 분말을 사용하면 훨씬 더 간편하게 만들 수 있다.

연근 삼색전 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
277.5	46	9	7.5	6

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
302.2	9.6	98.6	0.2	0.1	66.2	499	852.8	2.3