우엉채말랭이무침 - 02월 이달의음식

  • 우엉채말랭이무침
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  • 기본정보

    재료 ▶ 주재료: 우엉 150g
    ▶ 부재료: 콜라비 말랭이 100g, 오징어채 100g, 쪽파 30g
    ▶ 우엉조림육수: 다시마육수 600g, 진간장 40g, 설탕 12g, 맛술 15g, 맛간장
    200g
    ▶ 무침소스: 고춧가루 2T, 물엿 20g, 액젓 15g, 매실청 20g, 다진파 15g, 다진
    마늘 7g, 참기름 12g, 통깨 약간
    만드는 법 1. 우엉은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 3cm 길이로 채를 썰어, 냄비에 다시마
    육수, 진간장, 설탕, 맛술을 담고, 끓기 시작하면 중간불로 줄여 10분정도 더
    끓여 진한 육수를 만들어 채 썬 우엉을 졸여준다.
    2. 콜라비말랭이는 물로 한번 씻어 준 다음 물기를 빼준다.
    3. ②의 콜라비를 맛간장에 재워둔다.
    4. 쪽파와 오징어채는 3cm 길이로 잘라준다.
    5. 고춧가루, 물엿, 액젓, 매실청, 다진파, 다진마늘, 참기름, 통깨를 넣고 섞
    단체급식 적용법 ▶ 콜라비 말랭이 대신 무말랭이를 이용해도 좋다.
    ▶ 고춧가루 대신 겨자소스를 활용해서 무쳐서 배식하면 별미로 활용할 수 있
    다.

    우엉채말랭이무침 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    239.5 25.9 7.1 21.9 8.3
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    106.4 4 76.9 0.1 0.2 167.6 702.3 1093.2 2.3
           

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