닭떡갈비 - 06월 이달의음식

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  • 기본정보

    재료
    (2인분)
    ▶ 주재료 : 닭다릿살(4쪽=400g), 양파(1/6개)
    ▶ 부재료 : 식용유(2T)
    ▶ 밑간양념 : 설탕(1T), 다진 마늘(1/2T), 간장(3T), 고추장(1T), 후춧가루(약간)
    ▶ 고추장양념장 : 물(1T), 고추장(1T), 올리고당(1T), 참기름(1t)
    만드는 법 1. 닭다릿살은 껍질을 벗겨 양파와 같이 푸드프로세서에 곱게 간다.
    2. 밑간양념을 넣어 버무린다.
    3. 반죽을 뭉쳐 납작하게 모양을 잡는다.
    4. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 떡갈비를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
    5. 고추장양념장을 발라가며 조금 더 굽는다.
    단체급식 적용법 - 떡갈비의 두께가 1cm 이하로 얇아야 속까지 금방 익고 겉이 타지 않는다.
    - 손바닥 크기로 작게 부쳐도 좋다.
    - 떡갈비는 구운 뒤 한입 크기로 썰어 파프리카, 피망 등의 채소와 함께
    고추장양념장을 넣어 볶아도 된다.

    닭떡갈비 (1인분)

    영양성분 상세표
    에너지
    (kcal)
    탄수화물
    (g)
    지질
    (g)
    단백질
    (g)
    식이섬유
    (g)
    493.9 30.8 23.0 39.9 1.4
    영양성분 상세표
    비타민A
    (ug RE)
    비타민E
    (mg)
    비타민C
    (mg)
    티아민
    (mg)
    리보플라빈
    (mg)
    칼슘
    (mg)
    나트륨
    (mg)
    칼륨
    (mg)

    (mg)
    165.9 14.8 1.2 0.2 0.4 36.2 1986.7 841.2 2.6
           

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