기본정보

재료	(4인분) ▶ 주재료 : 현미(1 1/2컵), 우유(2 1/2컵), 연유(1컵) ▶ 부재료 : 식용유(1T), 시나몬파우더(적당량)
만드는 법	1. 현미(1컵)는 찬물에 담가 반나절 정도 불린다. 2. 나머지 현미(1/2컵)는 가볍게 헹궈 물기를 제거한다. 3. 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 두르고 현미(1/2컵)를 넣고 10분간 볶아 한 김 식힌다. 4. 불린 현미는 냄비에 담고 물(2컵)을 부어 중간 불로 뭉근하게 끓인다. 5. 물기가 자작해지면 우유(1컵)를 부어 눌어붙지 않도록 저어가며 끓인다. 6. 쌀알이 불고 걸쭉해지기 시작하면 나머지 우유(1 1/2컵)와 연유를 붓는다.
단체급식 적용법	- 현미밥을 사용하면 익히는 시간을 단축시킬 수 있다. - 볶은 현미 대신 현미튀밥(현미뻥튀기)을 올려도 좋다. - 컵에 따로 담지 않고 식판에 바로 배식해도 좋다.

현미푸딩 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
473.6	80.5	12.3	12.5	2

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
48.3	4.1	2.8	0.2	0.4	264.0	171.2	540.2	0.6